お酒の紹介
お酒の紹介 [麦焼酎 むんのら]
敢て、メニューには載せない 『麦焼酎』 の紹介。。
★ 甕壷仕込み麦焼酎 むんのら
黒麹の芋焼酎造りの天才と称される村尾さんが造った麦焼酎の逸品です。
芋焼酎を造り終えた後、余力があったときだけ造る麦焼酎といわれています。
村尾に共通した甘みがあり、芋焼酎ファンも魅了する味。
香ばしい麦の香りとまろやかな味わい。少量生産の為、超稀少酒。
原材料：麦・麦麹
アルコール度：25%
《 村尾酒造 》
所在地：鹿児島県薩摩川内市陽成町8393
T E L ：0996-30-0706
F A X ：0996-30-0133
代表者：村尾寿彦
鹿児島県川内の山の中、春にはホタルが飛び交い、自然豊かな環境で造ります焼酎作りの天才と言われた蔵、 なかなか手に入らない人気の焼酎、一人で850石の焼酎を仕込む神業の小さな蔵です
通常一人で450石の焼酎を仕込むのが限界と云われてます。 仕込む時期は芋の収穫時期の9月～12月朝掘りあげて夕方には仕込み終わる芋のフレッシュさを大切にしてます。
お酒の紹介 [田酒 純米大吟醸酒]
敢て、メニューには載せない 『地酒』 の紹介。。
★ 田酒 純米大吟醸酒 百四拾
田酒は主に「山田錦」を原料とし使用するが、この百四拾は青森県農業試験場(現：青森県農林総合研究センター）が開発した「山田錦」と「華吹雪」を掛け合わせた青森県産の「華想い（青系酒１４０号）」を使用して醸造されている。香りが高く非常に透き通った味わいである。
【データ】
醸造元：株式会社西田酒造店（青森県青森市）
使用米：華想い４０％精米
日本酒度：＋１
酸度：１．３
アルコール度：１６．０～１６．９
仕込水：八甲田山系伏流水（軟水）
杜氏：細川良浩
日本酒度：＋１
酸度：１．３
アルコール度：１６．０～１６．９
仕込水：八甲田山系伏流水（軟水）
杜氏：細川良浩
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