お酒の紹介 [田酒　純米大吟醸酒]

敢て、メニューには載せない　『地酒』　の紹介。。

 

★　田酒　純米大吟醸酒　百四拾

 

田酒は主に「山田錦」を原料とし使用するが、この百四拾は青森県農業試験場(現：青森県農林総合研究センター）が開発した「山田錦」と「華吹雪」を掛け合わせた青森県産の「華想い（青系酒１４０号）」を使用して醸造されている。香りが高く非常に透き通った味わいである。

 

 

　　　　　　　　　【データ】

醸造元：株式会社西田酒造店（青森県青森市）

 

使用米：華想い４０％精米
日本酒度：＋１
酸度：１．３
アルコール度：１６．０～１６．９
仕込水：八甲田山系伏流水（軟水）
杜氏：細川良浩